최근 고물가 등 외식 가격 부담으로 직접 음식을 만들어 먹는 가정이 늘어남에 따라 조리 과정을 최소화할 수 있는 간편 사골육수 제품의 소비가 증가하고 있다.
대전충남소비자연맹(회장 강난숙)은 이 같은 상황에서 안전성 등 문제가 지속적으로 제기되고 있는 간편 사골육수 제품에 대하여 소비자에게 객관적인 제품 정보를 제공하기 위해 시중에 판매 중인 간편 사골육수 10개 제품을 대상으로 안전성, 품질, 표시 적합성 등을 시험․평가했다.
평가 대상 제품(가나다순)은 곰곰 사골곰탕, 노브랜드 사골육수, 비비고 사골곰탕, 양반 진국 사골곰탕, 오뚜기 옛날 사골곰탕, 요리하다 사골육수, 청정원 사골곰탕, 풀무원 요리육수 한우사골, 홈플러스 시그니처 한우사골육수, 횡성축협한우 사골곰탕 등이다
시험결과 10개 제품 모두 미생물, 식품첨가물, 항생제 등 주요 잔류위반물질은 관련 기준에 적합 또는 불검출되어 안전성에 문제가 없었다. 다만 나트륨 함량은 제품 100g당 최대 13.3배 차이가 있고, 제품 1개를 전부 섭취할 경우 나트륨 함량이 1일 영양성분 기준치 대비 최대 112.4%에 달하는 제품도 있어 나트륨 과다 섭취에 주의할 필요가 있다.
- 나트륨 함량(100g당), 제품 간 최대 13.3배 차이
제품 100g당 나트륨 함량을 비교한 결과, 1일 영양성분 기준치* 대비 적게는 0.9%에서 많게는 11.9%를 섭취하게 되어, 제품 간 최대 13.3배 차이가 있는 것으로 확인되었다. * 1일 영양성분 기준치: 나트륨 2,000mg(식품 등의 표시기준, 식약처 고시 제2022-86호)
양반 진국 사골곰탕(㈜동원F&B)이 238.29mg(1일 영양성분 기준치의 11.9%)으로 가장 높았고, 요리하다 사골육수(롯데쇼핑㈜)가 17.89mg(1일 영양성분 기준치의 0.9%)으로 가장 낮았다.
제품 1개당 나트륨 함량을 비교한 경우, 1일 영양성분 기준치 대비 적게는 4.5%에서 많게는 112.4%를 섭취하게 되어 제품 간 최대 25.1배 차이가 있는 것으로 확인되었다.
풀무원 요리육수 한우사골(풀무원식품㈜)이 2,248.90mg(1일 영양성분 기준치 대비 112.4%)으로 가장 높았고, 요리하다 사골육수(롯데쇼핑㈜)가 89.45mg(1일 영양성분 기준치 대비 4.5%)으로 가장 낮았다.
풀무원 요리육수 한우사골(풀무원식품㈜) 제품은 나트륨 함량은 1일 영양성분 기준치를 초과하는 수준이었고, 곰곰 사골곰탕(씨피엘비㈜), 비비고 사골곰탕(씨제이제일제당㈜), 양반 진국 사골곰탕(㈜동원F&B), 오뚜기 옛날 사골곰탕(㈜오뚜기) 등 4개 제품은 절반 수준에 달해 각별한 주의가 필요한 것으로 나타났다.
나트륨 함량이 높은 제품을 섭취 시에는 2~3회에 나누어 조리하는 등 섭취량 조절과 나트륨 배출에 도움을 주는 칼륨이 함유된 식품(시금치 미나리 등)을 함께 섭취하는 것이 좋으며, 제품 구매 시 영양성분 표시를 확인하는 것이 필요하다.
- 필수아미노산 함량, 제품 간 최대 4.6배 차이
제품 1개당 체내에서 합성이 불가하여 식품으로 섭취해야 하는 필수아미노산 함량은 최소 416.10mg∼최대 1,928.80mg(평균 939.74mg) 수준으로 제품 간 차이는 최대 4.6배로 나타났다.
홈플러스 시그니처 한우사골육수(홈플러스㈜)가 1,928.80mg으로 필수아미노산 함량이 가장 높았고, 양반 진국 사골곰탕(㈜동원F&B)이 416.10mg으로 가장 낮았다.
- 안전성, 모든 제품이 관련 기준에 적합 또는 불검출
즉석조리식품, 식육추출가공품 등 시험대상 제품 관련 식품유형에 대한 미생물 시험결과, 전 제품에서 미생물이 검출되지 않아 기준에 적합했다.
- 즉석조리식품(대장균군, 황색포도상구균, 살모넬라), 식육추출가공품(대장균군, 살모넬라, 리스테리아 모노사이토제네스), 소스류(세균수, 대장균)
또 소브산, 안식향산, 파라옥시안식향산, 데히드로초산, 프로피온산, 아스파탐 등 식품첨가물 시험결과, 전 제품이 불검출로 나타났다.
중금속(무기비소)과 항생제 주요 잔류위반물질, 이물(금속성) 혼입 여부 시험결과도 전 제품이 불검출로 나타났다.
이 밖에도 표시사항 확인결과, 전 제품이 관련 표시기준에 적합한 것으로 나타났고 가격은 내용량 100g(100ml)당 가격으로 환산한 결과, 최소 193.8원∼최대 583.3원(평균 342.5원)으로 제품 간 차이는 최대 3.01배로 확인됐다. 비비고 사골곰탕(씨제이제일제당㈜)이 193.8원으로 가장 저렴했고, 횡성축협한우 사골곰탕(횡성축협육가공장)이 583.3원으로 가장 비쌌다.
대전충남소비자연맹은 "제품마다 영양성분 함량(나트륨 함량 등) 차이가 있어 이를 확인하고 제품을 선택하는 등 소비자들의 현명한 선택이 필요하다"고 당부하며, 향후 일상생활과 밀접한 제품에 대해 안전성 및 품질 등 시험․평가를 지속적으로 실시하여 소비자에게 객관적인 제품 정보를 제공한다는 방침이다.
한편 ‘간편 사골육수’에 관한 가격·품질 비교정보는 ‘소비자24(www.consumer.go.kr)’ 내 ‘비교공감’란을 통해 소비자에게 제공될 예정이다.
